Пирожные с розовым грейпфрутом

На 6 порций: 175 грамм простой муки 90 грамм замороженного несоленого масла, мелко порезанного 50 грамм сахарной пудры 1 яичных желток
Грейпфрутовая начинка: 2 яйца 4 яичных желтка 100 миллилитров сока розового грейпфрута (около 2 фруктов) 1 литров имон, цедра и сок 150 грамм холодного, несоленого масла, порезанного кубиками 110 грамм сахарной пудры
Для украшения : 200 грамм крем фреш сахарная пудра

1. В кухонном комбайне соединим муку, масло и сахарную пудру, взобьем до образования массы, похожей на хлебные крошки. добавим яичный желток и перемешаем, чтобы начало получаться тесто. разделим на шесть равных кусков. Заморозить.
2. разогреем духовку до 180 грамм С. натрем тесто в 6 х 10 см раз'емных формочек с прямыми стенками, глубиной 2.5 см. Прижать тесто плотно к стенкам и дну формочек и запекаем в течение 15 мин до золотистой корочки.
3. Чтобы сделаем начинку, взобьем яичные белки и желтки. положим в кастрюлю с грейпфрутовым соком, лимонной цедрой соком. готовим на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. перельем в формочки и дадим застыть.
4. поставим формочки на противень и запечем около 8 мин до золотистого цвета. подаем комнатной температуры с крем фреш, посыпав сахарной пудрой.